По сезону літа: абрикосовий сирний пиріг

Люблю абрикоси, традиційно в сезон печу новий абрикосовий пиріг.
Рецепт від Ольги enigma-zar.

В міру солодкий, запашний, красивий і дуже смачний! Настійно рекомендую!

Абрикосовий пиріг.

Кругла форма 28 см в діаметрі

Тісто:
Борошно 200 г
Цукор 90 г
Вершкове масло 125 г
Яйце 1 штука
Розпушувач 7 г
Перетерти до крихти борошно, масло, цукор, розпушувач. Ввести яйце, замісити тісто.

Розприділити тісто по дну форми (не тягнула на борти) і помістити в морозилку на пів години.

Свіжий абрикос ( 600г) звільнити від кістки, поділити на дві половини і розмістити на тісті (диркою вверх), в кожну виїмку абрикоси помістити цукор.
Залити сирною начинкою.
Пекти при 190 град. приблизно 45 хвилин. Залишити на пів години в духовці з напіввідкритими дверцями.
Готовий присипати через сито цукровою пудрою.

Сирна начинка
Сир 250 г
Сметана 200 г
Яйця 2 штуки
Цукор 150 г
Крохмаль кукурудзяний 50 г
Сир перетерти через сито, додати сметану, жовтки, крохмаль – перемішати до однорідності. Збити білки в стійку піну, акуратно ввести в сирну масу.
Сметана 22%, у випадку домашньої: 150 г сметани +50 г кефіру. Кукурудзяний крохмаль можна замінити: 25 г пшеничного борошна+25г картопляного крохмалю.