Домашні еклери із кремом (Рецепт)

Фото автора

Після недільного флеш-мобу смаколиків ділюсь рецептом смачненьких еклерів!
Стакан води в кастрюльку на вогонь+ 100 гр масла( в рецепті маргарин, я даю масло завжди); дрібка солі
Вода закипає на невеликому вогні і масло розтоплюється
Зразу відставити і добавити повний з гіркою стакан просіяноі муки
Столовою ложкою швиденько все перемішати до однорідності
Виходить супер тісто
Коли охолоне- по одному, добавити 4 яйця; кожне яйце розміщувати до однорідності.
Тісто готове
Через кондит. мішок або шприц( у мене) на протевінь з пергаментом формуємо еклери на відстані один від одного, бо під час приготування гарно підростають.
В духовку на 40 хв, 180 гр
Я нагріваю до 200, ставлю еклери і зразу зменшую температуру до 180(smiley).
Коли охолонуть- начиняємо масляно-заварним кремом. Ставлю на годинку у холодильник і можна смакувати!!!
Якщо потрібно рецепт крему- з радістю поділюсь!
Смакуйте на здоров’я!!!

Для крему потрібно 0,5 л молока;
1стакан цукру; 1 ст ложка муки+ 2 ст ложки крохмалю; 2 свіженьких яйця. Ванільний цукор і вершкове масло( завжди беру якісне, 82,5%) 100-150 гр
У невеличку кастрюльку наливаємо 400 мл(!) молока і стакан цукру, ставимо на невеликий вогонь.
В невеличку іншу посудину виливаємо решту молока холодного ( 100мл), добавляємо яйця, борошно, крохмаль.
Все ретельно збиваємо щоб не було грудочок.
В цей же час періодично помішуємо молоко з цукром.
Коли цукор повністю розчиниться тоненькою цівкою вливаємо суміш, яку розмішали, і тут уже постійно помішуємо до загустіння.
Знімаємо з вогню, накриваємо харчовою плівкою, залишаємо до повного охолодження.
Тим часом масло залишаємо в теплі на кілька годин.
Коли заварний крем охолодився, міксером на малих оборотах збиваємо масло з ванільним цукром, поступово по 1 ложці добавляємо заварний крем!
Все готово!
Начиняю кондитерським шприцом!
Всім смачного!
І нехай у всіх все вдасться!