Цибулевий пиріг (2 Рецепти)

Фото ілюстративне

Цибулевий пиріг – дуже ароматна випічка з хрусткою скоринкою і ніжною, м’якою начинкою зі смаженої цибулі, сиру та зелені.

Такий пиріг є доволі цікавим та оригінальним, а також ситним, домашнім і затишним. Готується смачний цибулевий пиріг досить просто та із доступних продуктів.

Цибулевий пиріг Вершкове масло – 200 г Борошно – 300 г Сметана – 6 ст.л. (20% жирності) Сода – 1 ч.л. Оцет – 1 ч.л. Плавлений сир – 4 шт. Цибуля – 6 шт. Яйця – 5 шт. (4 – для начинки, 1 – для змазування) Сіль і перець – за смаком Зелень – за смаком У велику миску висипаємо борошно, шматочок вершкового масла (з морозилки) натираємо на крупній тертці. У мисці ще раз все перетираємо руками. У центрі робимо невелике заглиблення і виливаємо сметану, додаємо соду, погашену оцтом, сіль, перемішуємо.

Замішуємо тісто, вимішуємо його близько двох хвилин, щоб воно сформувалося в ком. Загорнути тісто в харчову плівку і покласти в холодильник на 2 години, а краще на ніч. Для начинки. Очистити цибулю і нарізати її тонкими півкільцями, після чого обсмажити на сковороді з додаванням рослинної олії до м’якості. Посолити, поперчити, обсмажити ще пару хвилин і перекласти в миску. Додати подрібнений на крупній тертці сир і перемішати. Яйця розмішати виделкою і додати зелень. Трохи остудити масу зі сковороди і тільки після цього влити туди яйця, перемішати. Тісто дістати з холодильника і поділити на 2 частини (одна більша за іншу). Більшу частину розкачати приблизно за формою, в якій будете випікати. Форму змащуєте рослинною олією і викладаєте тісто, формуючи бортики. Викласти цибулеву масу і розподілити по всій формі, відкласти форму вбік. Другу частину тіста розкачати й покласти поверх у форму, добре заліпити краї, трохи притиснувши. Випікайте пиріг у розігрітій до 160-170°C духовці близько 20-25 хвилин, за пару хвилин до готовності змастити пиріг збитим яйцем. Подавати пиріг холодним.

Пиріг цибульний-рибний Борошно – 1 півлітрова банка Маргарин – 100 г Яйця курячі – 3 шт. Майонез (можна замінити сметаною) – 2 ст. л. (з гіркою) Цукор (для тіста) – 1/2 ч.л. Риба (краще річкова) – 150-200 г Цибуля ріпчаста – 2 шт. Сир плавлений – 100 г Олія рослинна (для смаження) Розпушувач тіста – 1 пакет (18 г) Сіль – за смаком Маргарин трохи розтопити, всипати борошно, додати майонез, розпушувач, розбити 2 яйця, посолити і додати цукор. Тісто дуже добре вимішати, якщо необхідно, додати трохи борошна. Потім скачати в кулю і покласти на 40-60 хвилин у морозилку. Готуємо начинку. Рибу добре промити, розрізати на 4 частини. Залити водою, посолити, покласти лавровий лист і варити на тихому вогнику 10 хвилин. Цибулю нарізати дрібними кубиками і пасерувати в олії до прозорості (засмажувати не потрібно). Остигла рибу нарізаємо дрібними шматочками, вибираючи всі кісточки.

Перемішати цибулю і рибу, додати натертий на крупній тертці заморожений сирок. У випічці він розплавиться і “зв’яже” цибулю з рибою між собою.

Тісто розділити на 2 частини: одна частина – основа, іншу частину так само ділимо на дві частини – бортики та прикраси. Розкачуємо основу і на качалці переносимо її в форму (і дно, і бортики добре змастити маслом). Викласти начинку, розрівняти, зрізати зайве тісто з бортиків, розкачуємо самі бортики і викладаємо їх. Прикрашаємо пиріг. Розкачати залишене тісто і будь-якою формочкою вирізати “прикраси”. Яйце, яке залишилося, збити, промазати тісто і сердечка, решту суміші вилити на начинку. Ставимо в попередньо розігріту духовку приблизно на 30 хвилин. Цибулевий пиріг з сиром Цибуля зелена – 150 г Сир напівтвердий – 150 г Сметана (15%) – 250 г Борошно – 150 г Яйце куряче – 1 шт. Цукор – 1 ч.л. Сіль – за смаком Сода (без гірки) – 1 ч.л. Кунжут (за бажанням) – 1 ст.л. Олія соняшникова – 1 ч.л. У сметану вбити яйце, всипати цукор, дрібку солі (слід враховувати, що сир уже солоний) та соду. Ретельно перемішати ложкою або лопаткою. Борошно просіяти й додати до сметанної маси. Перемішати до однорідності. Викласти в тісто нарізану зелену цибулю (великий пучок) і натертий на крупній тертці сир. Ретельно перемішати тісто. Воно виходить досить густе.

Дно рознімної форми для випічки (діаметр 20 см) простелити пекарським папером. Змастити боки та дно форми рослинною олією. Викласти тісто у форму, розрівняти. Посипати пиріг кунжутом (або маком). Випікати пиріг у заздалегідь розігрітій до 185°C-190°C духовці орієнтовно 40 хвилин. Якщо пиріг почне сильно рум’янитися, можна прикрити його фольгою за 15 хвилин до закінчення процесу випічки. Готовність пирога перевірити дерев’яною шпажкою. Остудити цибулевий пиріг у формі хвилин десять, а потім викласти його на решітку й остудити повністю.