Сирники прості і королівські (4 Рецепти)

Фото ілюстративне
Фото ілюстративне

Особливо смачними виходять сирники з домашнього сиру.

Сирники класичні

Сир – 400 г Яйце – 1 шт. Цукор – 4 ст. л. Сіль – 1 щіпка Борошно – 2 ст. л. Ванільний цукор – 1 пакетик Олія – для смаження Поєднати в мисці сир, яйце, цукор, ванільний цукор і сіль. Перемішати до однорідності і поступово додати борошно. Тісто повинне вийти щільним, щоб можна було скачати м’яку кульку.

Формуємо сирники та обсмажуємо їх на сковороді з обох боків до золотистої скоринки. Сирники на топленому маслі Сир – 500 г Борошно – 0,5-0,75 склянки Яйце – 1 шт. Цукор – 2 ст. ложки Масло топлене – 20-30 г Сіль – 0,25 ч. ложки Сир перетерти або подрібнити блендером. Додати борошно, яйце, цукор, сіль. Тісто має бути дуже м’яким, але не липким. На засипаному борошном столі розкачати ковбаску діаметром близько 5 см, нарізати на шматочки близько 1-1,5 см. Отримані сирники обваляти в борошні й обсмажити на топленому маслі з обох сторін.

Сирники пишні Сир (жирністю не менше 5%) – 400 г Яйце – 1 шт. Борошно – 2-3 ст. ложки Цукор – 2 ст. ложки Цукор ванільний – 10 г Сіль за смаком Сир перетерти через сито або збити блендером. Додати яйце, щіпку солі та борошно. Потім додати цукор і ванільний цукор. З отриманого тіста сформувати сирники, обсмажити на олії близько 3-4 хвилин з кожного боку на середньому вогні. Під кінець накрити сковороду кришкою, щоб сирники краще пропеклися.410b761a447-15ea-4260-b4fb-75747e8ab01f

Сирники з манкою Сир – 300 г Яйце – 1 шт. Борошно – 50 г Манка – 30 г Сіль – 1 ч. ложка Цукор – 1 ст. ложка Розпушувач – 0,5 ч. ложки Олія рослинна для смаження У блендері збити сир з яйцем. Додати сіль, цукор і манку. Добре перемішати. Додати борошно з розпушувачем. Дати тісту настоятися близько 15-20 хвилин, щоб манка набухла. Формувати сирники на присипаній борошном поверхні, відокремлюючи тісто столовою ложкою. Смажити на середньому вогні з обох сторін.
Сіль – 0,3 ч. л. Для початку родзинки залити гарячою водою, щоб вони стали м’якшими. Сир перетерти, додати яйце, цукор і сіль. Додати борошно і манну крупу. В кінці додати сіль і цукор. Всипати родзинки й дати тісту постояти близько 15 хвилин, щоб манка набухла. Руками сформувати сирники, обвалюючи їх у борошні. Смажити на олії з двох сторін на середньому вогні.

Львівський сирник (без борошна) Основа: Сир – 500 г Цукор – 150 г Яйця – 4 шт. Масло вершкове – 80 г Крохмаль – 1 ст. л. Лимон – 1 шт. Сіль – 0,5 ч. л. Ванільний цукор – 1 ч. л. Глазур: Масло вершкове – 20 г Сметана – 3 ст. л. Цукрова пудра – 2 ст. л. Какао – 2 ст. л. Сир протерти через сито або перебити блендером. Жовтки перетерти з цукром і ванільним цукром. Додати розм’якшене вершкове масло і сир. Додати крохмаль, цедру лимона і сік половини лимона. Все добре перемішати. Вмішати в тісто збиті до твердих піків білки. Випікати сирник у формі з пергаментом близько 40 хвилин при 180 градусах.

Для глазурі розтопити масло, додати сметану, цукрову пудру і какао. Добре перемішати, щоб не було грудочок. Ще теплу глазур нанести на остиглий сирник. Дати настоятися в холодильнику мінімум 8 годин, а краще залишити на ніч. Начинка для сирників – Варене згущене молоко – Ізюм – Курага – Чорнослив – Арахісова або кунжутна паста – Банан, а також будь-які інші фрукти і ягоди Сирники можна подавати зі сметаною, медом, будь-якими сиропами, варенням, згущеним молоком або арахисово-шоколадною пастою, а також з морозивом.