Як приготувати березовий і кленовий квас: у мережі з’явилися давні рецепти цілющих диво-напоїв (Відео)

c17a235c0260e9e5eb6d72ca5f501600_02_shutterstock_53197708Квас – прохолодний, запашний напій, який чудово вгамовує спрагу, бадьорить, освіжає.

Це древній напій. В Україні він був відомий ще з часів Київської Русі.

Перша згадка про квас відноситься до 989 року, коли київський князь Володимир обернув своїх підданих в християнство. Літопис свідчить: «Роздати народу пищу, мед і квас».

Навесні, у період руху соків, збирали й пили свіжий березовий і кленовий сік, а також переробляли їх на квас.

Зібраний у діжку сік заправляли калиною, брусницею чи журавлиною, додаючи медовий стільник або просто вощину.

Іноді для смаку додавали підсмажені зерна ячмінного солоду, житні сухарі. Квас бродив протягом тижня, потім його ставили у льох, аби пригальмувати процес ферментації. Березовий квас готують і зараз.

Квас використовували для урочистих гостин, але здебільшого у повсякденному харчуванні. Буденність цієї страви добре підкреслена у приказці: “Вчора квас, нині квас, нехай чорти мучають нас!”

Квас березовий на житній заквасці — надзвичайно смачний.

Склад: сухофрукти(сушені груші та яблука), мед, солод житній, закваска житня, лимон та апельсин, шипшина, березовий сік.

Докладніше про приготування березового квасу на житній заправці — дивіться у відео:

Є ще й інші давні рецепти. Ось один із них:

  • 10 л березового соку,
  • 50 шт. родзинок,
  • 400 г цукру.

Приготування:

  1. Якщо ви готуєте квас із березового соку в домашніх умовах, то бажано не використовувати пластиковий посуд. Краще візьміть скляні або емальовані ємності.
  2. Перед тим як зробити березовий квас, процідіть березовий сік через кілька шарів марлі, щоб очистити його від сміття.
  3. Додайте родзинки, цукор і залиште бродити в прохолодному місці. Через 3-4 доби квас готовий.
  4. Потім процідіть квас, закупорте пляшки і поставте у темне холодне місце на тривале зберігання.

Квас із березового соку з родзинками може зберігатися до осені.

У народній медицині квас споживали при лихоманці, простуді, водянці, захворюваннях кишківника, як сечогінний і послаблюючий засіб.

Цілющі властивості кленового соку відомі з незапам’ятних часів, і в багатьох країнах світу цей напій сьогодні маєте досить широке застосування. На його основі готують не тільки різні лікарські засоби, але і знаменитий кленовий сироп, який по праву вважається чудовим десертом.

Докладніше про приготування кленового квасу — дивіться у відео:

 


 

 

 

Мітки: , , , ,
Поділитись новиною з друзями в соціальних мережах

КОМЕНТУЙ У FACEBOOK

    Коментарі закриті.

TOP 100

Facebook